Vino Absum Varietales Blanco 2007

GRADUACIÓN: 13 Vol.

VARIEDADES: 60% Chardonnay, 25% Gewürztraminer y 15% Pinot Noir.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Uva seleccionada de los viñedos de Torresalas
Densidad de plantación 4.115cepas /ha.
Producción inferior a 2 KG/ cepa.

VENDIMIA:

A partir de la 2ª semana de Agosto.
Vendimia nocturna desde la medianoche hasta el amanecer. Uva procesada grano a grano sobre mesas de selección.

ELABORACIÓN:

Una vez obtenido el mosto tras un ligero prensado, se realiza un desfangado estático. Obtenida la turbidez deseada se conduce la fermentación por método tradicional de las tres variedades por separado a 14º C, con control de temperatura en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 32.000 litros. Tras la fermentación alcohólica se procede a realizar el "coupage" de las variedades antes de su crianza.

CRIANZA:

Criado sobre sus lías en barricas nuevas de Roble Francés durante 4 meses y con batonage diario.

"La crianza sobre sus propias lías le hace preservar al vino todos sus aromas frutales y aumentar su untuosidad y cuerpo"

CATA:

Color: Amarillo pálido pajizo con irisaciones plateadas.

Aroma: Intenso y con un aroma frutal limpio acomplejado con notas florales. De potente carácter de sus variedades que se encuentran bien ensambladas. Aparecen toques de frutas de origen tropical, integradas sobre matices de especias dulces aportadas por las barricas y con gran complejidad.

Boca: Suave en el encuentro, graso, de vivacidad y estructura equilibradas. Largo y elegante en el postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 10º - 12º

PRESENTACIÓN: Disponible en botella de 75 cl. y caja de 6 botellas.